De commerciale à pizzaïola
À 53 ans, Aline est devenue pizzaïola. Avant de reprendre les clés de l'établissement Macasami (devenu aujourd'hui Pizz' accioni), rue Pithou à Troyes, elle a dû convaincre les banques de la suivre.
"Mon seul regret, c'est de ne pas l'avoir fait avant."
Découvrez l'histoire toute récente de Pizz'Accioni, une passion née de l'amour pour la gastronomie italienne. Fondée récemment par une équipe passionnée, notre pizzeria incarne l'authenticité et la fraîcheur des saveurs traditionnelles.
Après de nombreuses années passées sur les routes pour le compte de différents laboratoires pharmaceutiques j’ai pris un virage à 180 voire 360°.
Issue d’une famille de commerçants photographes qui se sont reconvertis déjà à l’époque mais dans la crêpe, mon évolution professionnelle était inévitable et toute trouvée.
Mais c’est la pizza qui a gagné.
Après de nombreuses recherches de lieux et un départ négocié avec mes employeurs, j’ai eu le coup de cœur pour ce lieu qui me correspondait tant.
Mais ce n’était pas fait pour autant.
Pour cela il fallait trouver LA RECETTE.
Eh oui j’adore les pizzas mais quoi de plus désagréable que de passer toute la nuit avec sa bouteille d’eau aux pieds du lit faute à une pâte faite à la dernière minute.
C’est mon frère qui m’a guidé vers le Gourou de la pizza et plus particulièrement vers la fabrication de LA PÂTE, la biscotte.
Un double champion du Monde en Italie.
La recette tant attendue en main il me fallait maintenant fabriquer fabriquer fabriquer, tourner tourner tourner.
Chaque jour me fait avancer vers le résultat que je souhaite tant.
Mon prédécesseur m’a accompagné afin de garder les petites astuces qui avaient fait la notoriété du lieu, j’y ai mis ma touche personnelle et développé certaines nouvelles pizzas, salades, pâtes fraîches et de desserts.
Mais cela n’est que le début car chaque jour je réfléchi à une évolution de la carte, j’essaye, je suis déçue et je recommence, recommence et ne lâche pas.
Aujourd’hui mon seul regret et de ne pas l’avoir fait plus tôt.
Je vous propose de vraies pizzas, faites à la main avec tout mon Amour des choses bien faites, fermentées comme il se doit, différentes avec des bases à la pistache salée, aux artichauts, à la truffe, le tout accompagné d’une charcuterie italienne de grande qualité
Le fait maison est ma priorité, la qualité et surtout le bon mariage des produits, d’où une carte courte mais raffinée.
Nous serons ravis de vous accueillir afin de vous faire déguster nos spécialités avec les douces saveurs de l’Italie.
Ce que notre entreprise représente
Chez Pizz'Accini, notre entreprise incarne bien plus qu'une simple pizzeria.
Nous représentons un engagement envers l'excellence, la passion pour la cuisine italienne et le désir de créer des expériences culinaires mémorables. Chaque plât que nous préparons est le fruit d'un savoir-faire artisanal, utilisant des ingrédients de qualité supérieure pour offrir des saveurs authentiques.
Nous croyons en la convivialité, en la qualité et en la satisfaction de nos clients, et c'est ce que nous nous efforçons de représenter chaque jour chez Pizz'Accioni.